Историки подсчитали, что во второй половине XIX века в период Гражданской войны в США примерно 35 000 ковбоев из Техаса перегнали на Север несколько миллионов голов скота. На каждого пастуха приходилось тогда в среднем 2000-2500 коров.
Уследить за таким количеством животных во время длительных перегонов и доставить их к месту назначения в целости и сохранности было задачей не из легких. Ковбой отвечал за здоровье животных, быстро принимал любые решения, управлял стадом и, если потребуется, защищал его с оружием в руках. О том, какие седла и стремена ковбои использовали в разные исторические периоды, как управлялись с животными и каким оружием их защищали, рассказывает экспозиция крупнейшего в США музея истории ковбойского быта в Оклахоме National Cowboy Hall of Fame and Western Heritage Center. Его стены украшены историческими фотографиями с родео и знаменитыми трофеями.
Обмен опытом
Навыки американских пастухов переняли в России, когда здесь начали выращивать элитных бычков породы блэк ангус, выведенной в Шотландии. Исторически у нас разводили в основном молочные породы, а мясные появились недавно, поэтому и работать с ними приходится учиться.
Русская ковбойская школа сформировалась буквально за последнее десятилетие.На 94 фермах компании «Мираторг», которой принадлежит крупнейшее в мире стадо бычков блэк ангус (629 000 голов), уже работает более 1500 ковбоев. Обучал россиян поначалу потомственный ковбой из Небраски Тодд Льюис. Сейчас стать настоящим ковбоем помогают в недавно открывшейся Академии «Мираторг», но занятие это не для ленивых.
На каждого фермера «Мираторга» приходится в среднем до 400 голов скота. С 6 утра ковбою нужно быть в седле в любую погоду. В день ему порой приходится проезжать верхом до 70 км. До обеда ковбои оценивают состояние животных, пока те щиплют траву. Во второй половине дня – оценивают состояние травостоя на пастбищах. Кроме навыков в верховой езде требуется умение выбирать правильный угол вращения для точного броска и безопасно для животного фиксировать лассо.
Новичков учат сортировать и перегонять стадо, а также тому, как аккуратно повалить быка, который может весить полтонны. При работе с крупными животными ковбои действуют в паре. Один фиксирует лассо на шее быка и медленно уводит его в сторону, второй — сзади делает точный бросок на ноги, натягивает веревку на себя и закрепляет ее на седле. Бык теряет равновесие и падает. Улучшать свои навыки ковбоям приходится постоянно, а демонстрировать их можно не только на рабочем месте, но и во время «Русского родео», которое последние пять лет проходит под Брянском.
Дело того стоит — победителя состязаний ждет поездка в США.
Знаете ли вы, что: Название «ковбой» получил стейк рибай на кости. Его берут из толстого края туши быка. Мышцы в этой части довольно нежные, поскольку не испытывают больших нагрузок в течение жизни животного. Приготовить такой стейк довольно просто, предпочтение обычно отдают прожарке medium rare (слабо прожаренный). Главное — перед подачей дать стейку отдохнуть на подогретой тарелке, чтобы соки равномерно распределились по всему мясу.
Понравилась статья? Подпишись на обновления нашего канала в Яндекс Дзене!
